تلعب الدهون دورًا أساسيًا في صحة الدماغ، إنتاج الهرمونات، امتصاص الفيتامينات، وامداد الطاقة للجسم . لكن ليست كل الدهون متشابهة؛ فهناك دهون مفيدة تدعم الصحة، وأخرى ترتبط بزيادة مخاطر القلب. وهنا يصبح السؤال: كيف نُفرّق بينهم ؟

أولًا: ما هي انواع الدهون ؟

الدهون غير المشبعة (الصحية)

توجد في زيت الزيتون، المكسرات، الأفوكادو، والأسماك الدهنية. هذه الدهون تخفّض الكوليسترول الضار وتدعم صحة القلب، كما تساعد على تقليل مخاطر ارتفاع دهنيات الدم.

الدهون المشبعة(غير صحية )

تتوافر في اللحوم الدسمة، الزبدة، وبعض منتجات الألبان. الإفراط فيها قد يزيد من اسباب ارتفاع كوليسترول عند بعض الأشخاص خصوصًا عند وجود عوامل وراثية أو نمط حياة خامل.

الدهون المتحولة (الأخطر)

تُصنّع صناعيًا وتوجد في المخبوزات الجاهزة والمقليات التجارية. ترتبط بقوة بزيادة أمراض القلب، وظهور اعراض ارتفاع دهنيات الدم مبكرًا.

ماذا تعني دهنيات الدم المرتفعة؟

عندما ترتفع الدهون في الدم (الكوليسترول والدهون الثلاثية)، قد تظهر اعراض ارتفاع دهنيات الدم مثل: ألم الصدر، التعب، أو لا تظهر أعراضًا واضحة أحيانًا ولهذا يبقى تحليل دهون ثلاثية وكوليسترول ضروريًا حتى لمن يشعرون أنهم بصحة جيدة.

ثانيا :االبيض هل يرفع الكوليسترول فعلًا؟

ظلّت العلاقة بين البيض وارتفاع الكوليسترول مثار نقاش طويل. يحتوي صفار بيض على الكوليسترول الغذائي، لكن الدراسات الحديثة تشير إلى أن التأثير يختلف بين الأشخاص حسب الجينات ونمط الحياة. لدى معظم الأصحّاء، تناوُل بيضة يوميًا لا يؤدي دائمًا إلى البيض وارتفاع الكوليسترول بالشكل الذي كنا نعتقده، بينما قد يتأثر آخرون، خصوصًا من لديهم تاريخ عائلي.

لكن عند وجود اسباب ارتفاع كوليسترول أخرى مثل السمنة أو قلة النشاط يمكن أن يسهم الإفراط في صفار بيض في تفاقم المشكلة. لذلك الأفضل الموازنة تناول بيض كامل باعتدال، مع التركيز على الخضار والحبوب الكاملة، ومتابعة نتائج تحليل دهون ثلاثية وكوليسترول بانتظام.

ما هو دور التغذية العملية بالخطوات :

ركّز على الزيوت النباتية الطبيعية. اكثر من المكسرات والأسماك الدهنية بدل المقليات.

قلّل من المعجنات التجارية لأنها من الاطعمة التي تحتوي على دهون ثلاثية مرتفعة.

اجعل البروتين من مصادر متنوعة، ولا تفرط في صفار بيض خصوصًا إذا أظهر تحليل دهون ثلاثية وكوليسترول ارتفاعًا.

احرص على الألياف (شوفان، بقوليات) لأنها تساعد على ضبط ارتفاع الكوليسترول وتقليل بعض اسباب ارتفاع كوليسترول.

بهذه الطريقة، يمكن التعامل مع اعراض ارتفاع دهنيات الدم مبكرًا، مع تقليل الاعتماد على الاطعمة التي تحتوي على دهون ثلاثية، والتمييز بين الدهون الصحية والضارة.

الخلاصة :

الهدف ليس قطع الدهون بالكامل، بل اختيار النوع الصحيح

ومع المتابعة الطبية المنتظمة عبر تحليل دهون ثلاثية وكوليسترول يمكن فهم تأثير الأطعمة المختلفة،مع معالجة جذور اسباب ارتفاع كوليسترول بدل التركيز على عنصر واحد فقط.

المصادر والمراجع العلمية : https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats https://www.cdc.gov/cholesterol/index.htm

-https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/in-depth/triglycerides/art 20048186

/https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/eggs

/https://www.dietaryguidelines.gov

للاشتراك بالحميات مع اخصائية التغذية العلاجية سراء السايق اضغط على اشتراكات للتواصل مع عيادة أخصائية التغذية العلاجية سراء السايق اضغط على التواصل