هل تناول البيض يسبب أمراض القلب وارتفاع الكوليسترول؟
يُعتبر البيض من الأطعمة الشائعة في المجتمع الأردني والعالم بأسره، إلا أن هناك الكثير من النقاش حول تأثيره على صحة القلب ومستويات الكوليسترول. في هذا المقال، سوف نستعرض ما إذا كان تناول البيض، وبالأخص صفار البيض، يرتبط بأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول. كما سنناقش العوامل المؤثرة على صحة القلب وكيف يمكن أن يسهم النظام الغذائي في إدارة هذه الحالات.
البيض وارتفاع الكوليسترول
على مدى سنوات عديدة، كان يُعتقد أن استهلاك البيض مرتبط بزيادة مستويات الكوليسترول. يعود السبب الرئيسي وراء هذا الاعتقاد إلى أن صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، حيث تحتوي البيضة الواحدة على حوالي 186 ملغ منه. ومع ذلك، تشير الأبحاث الحديثة إلى أن تأثير الكوليسترول الموجود في الغذاء على مستويات الكوليسترول في الدم ليس كما كان يُعتقد سابقًا.
هل يرفع البيض نسبة الكوليسترول؟
تناول البيض بشكل معتدل لا يعني بالضرورة زيادة مستويات الكوليسترول لدى الأفراد الأصحاء. فقد أظهرت العديد من الدراسات أن الكوليسترول الموجود في البيض لا يؤثر بشكل كبير على مستويات الكوليسترول في الدم لدى معظم الناس. ومع ذلك، ينبغي توخي الحذر لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع دهنيات الدم أو لديهم تاريخ عائلي بأمراض القلب.
صفار البيض والكوليسترول
صفار البيض يحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، بما في ذلك فيتامين D والحديد. لكنه أيضًا المصدر الرئيسي للدهون في البيضة، بما في ذلك الدهون المشبعة.
ماذا يقول العلم؟
الأبحاث الحديثة تُشير إلى أن تناول البيض باعتدال لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى معظم الأشخاص. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو أعراض ارتفاع دهنيات الدم، من الأفضل تناول البيض بشكل مدروس بدون افراط.
تحليل دهون ثلاثية وكوليسترول
يُعتبر تحليل الدهون الثلاثية والكوليسترول من الفحوصات الأساسية لتقييم صحة القلب ومستويات الدهون في الجسم. الدهون الثلاثية هي نوع من الدهون التي تُخزن في الجسم بعد تناول الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية. يرتبط ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، لذا من الضروري مراقبة استهلاك الأطعمة التي تحتوي على هذه الدهون الغير صحية والكربوهيدرات والسكريات الزائدة
الأطعمة التي تحتوي على دهون ثلاثية
تشمل الأطعمة التي تساهم في رفع مستويات الدهون الثلاثية في الجسم:
- الأطعمة المقلية: مثل البطاطا المقلية والمقبلات.
- الأطعمة الغنية بالسكريات المكررة: مثل الحلويات والمشروبات الغازية.
تناول كميات كبيرة من هذه الأطعمة قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الأطعمة المناسبة لمرضى ارتفاع الكوليسترول
أمثلة لوجبات مناسبة للمجتمع الأردني:
- فطور: بيض مسلوق مع خبز القمح الكامل، وإضافة شرائح الخيار والطماطم، كما يعد الاستغناء عن الخبز افضل في حالات زيادة الوزن
- غداء: سمك مشوي مع سلطة خضار تحتوي على زيت زيتون.
- سناك: لبن زبادي مع مكسرات.
المكملات الغذائية المقترحة لمرضى ارتفاع الكوليسترول
يمكن لبعض المكملات الغذائية أن تساهم في تحسين صحة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول، منها:
- الأوميغا-3: يمكن أن يساعد في خفض مستويات الدهون الثلاثية.
- الألياف الغذائية: تساهم في تقليل امتصاص الكوليسترول في الجسم.
محاذير عدم اتباع حمية مناسبة
عدم الالتزام بحمية صحية مناسبة قد يؤدي إلى:
- زيادة خطر الإصابة بـ أمراض القلب.
- ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.
- زيادة احتمالية الإصابة بجلطات القلب أو السكتات الدماغية.
الختام
تناول البيض بشكل معتدل وبطريقة صحيحة لا يمثل خطرًا على معظم الأفراد فيما يتعلق بارتفاع مستويات الكوليسترول أو أمراض القلب. من الضروري إجراء فحوصات دورية لمستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول، والتواصل مع أخصائي تغذية لضمان الحفاظ على صحة القلب من خلال اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن.
المراجع:
- منظمة الصحة العالمية.
- الجمعية الأردنية لأمراض القلب.
- Mayo Clinic
